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Gebratene Nudeln

Zutaten:

Mie Nudeln

1x Brokkoli

5x Karotte

1x Paprika

1 Block Tofu

1x Zwiebel

1x Knoblauch

3 EL Sojasoße

1 EL Rapsöl

3 TL Erdnussmuß

3 TL Tahin

1 EL Sesam

Paprikapulver

Curry

Zubereitung:

Das ganze Gemüse in kleine Stücke schneiden. Zuerst den Knoblauch mit der Zwiebel und dem Tofu in Sojasoße, Rapsöl und etwas Sesam anbraten. Dazu die Karotten, die Paprika und den gekochten Brokkoli geben. Etwas Erdnusmuß und Tahin dazugeben. Wenn alles durchgebraten ist, die Gemüsepfanne in eine Schüssel geben. Währenddessen die Mie Nudeln nach Packungsanweisung kochen und sie anschließend in der Pfanne braten. Am Ende kommen die Nudeln auch in die Schüssel und mit Pfeffer, Paprikapulver, Curry und Salz würzen.

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Spaghetti mit „Fleischbällchen“

Zutaten:

Soße:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose passierte Tomaten

1 EL Tomatenmark

1 TL Oregano

1 Hand voll frischen Basilikum

Salz

Pfeffer

Sojahack

„Fleischbällchen„:

1 Dose Kidneybohnen

50g Sonnenblumenkerne

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 TL Oregano

1 TL Basilikum

1 EL Tomatenmark

1 TL Sojasoße

50g Haferflocken

Salz

Pfeffer

250g Spaghetti

Zubereitung:

1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Die Kidneybohnen abgießen, waschen und mit einer Gabel zerdrücken. Die kleingeschnittene Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Öl anbraten. Wenn sie glasig sind, zu den Kidneybohnen geben. Die Sonnenblumenkerne mit einem Mixer zerkleinern und alle restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren.

3. Für die Soße in einer Pfanne Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und das Sojahack anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und die passierten Tomaten dazugeben. Für einige Minuten köcheln lassen und danach die restlichen Zutaten untermischen.

4. Die „Fleischbällchen“ in einer Pfanne mit Öl erhitzen und anbraten.

5. Fertig ist das Gericht.

Guten Appetit 🌱

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Zimt Porridge

Zutaten:
– 40g Haferflocken
– 150ml pflanzliche Milch
– 100ml Wasser
– 8g gemahlene Mandeln
– 8g gemahlene Leinsamen
– etwas Ahornsirup
– 1 Banane

Zubereitung:
Die Haferflocken mit der Milch und dem Wasser aufkochen und für 5min. köcheln lassen. Danach die Mandeln, Leinsamen und Ahornsirup unterrühren. Hinterher die Banane obendrauf legen.

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Vegane Süßkartoffel Bowl

Zutaten:
– Blumenkohl
– Süßkartoffel
– Räuchertofu
– Salat
– Karotten
– Paprika

Hummus:
– Kichererbsen
– Thymian
– Rosmarin
– Leinöl
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung:
Die Süßkartoffel in Scheiben schneiden und bei 220°C ca. 20-30min. backen. Den Blumenkohl und die Karotten ca. 15min. kochen. Den Salat, die Paprika und den Räuchertofu in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten für den Hummus mixen.

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Schoko Porridge

Porridge gibt es in vielen Formen und Varianten, aber Schoko ist immernoch meine liebste. Man kann generell jedes Porridge so umändern, wie man es gerne hätte oder je nachdem, was man da hat.

Zutaten für 1 Person:
40g Haferflocken
150ml Wasser
200ml Hafermilch (oder Reis-, Mandel-,Sojamilch)
1/2 El Kakaopulver
1/2 El Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Topping: Leinsamen, gehackte Nüsse, Apfel
was ich nicht da hatte, aber auch geht: Banane, Granatapfelkerne, Kakao Nibs,…

Zubereitung:
Haferflocken, Wasser, pflanzliche Milch, Kakao und Ahornsirup in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze für ca. 5min. köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
Porridge in eine Schale füllen und nach belieben garnieren.

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Erdbeerkuchen

Bisquitboden
Form mit 22cm
Zutaten:
225g Mehl
170g Zucker
250ml Sprudelwasser
50ml Öl
1Pck. Backpulver
1Pck. Vanillezucker

Zubereitung:
1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Backpulver verrühren.
3. Anschließend das Öl und das Mineralwasser dazugeben und nur noch kurz unterrühren.
4. Eine Kuchenform einfetten, mit Mehl ausklopfen und den Teig hineingeben.
5. Auf mittlerer Stufe für 30min. backen.
6. Mit einem Stäbchen testen, ob der Teig durch ist. Je nach Farbe und Stäbchentest die Zeit verlängern oder verkürzen. Danach abkühlen lassen und weiterverarbeiten.

Vanillepudding
1Pck. Vanillepudding
Vanillepuddingpackung nach Angaben auf der Packung mit z.B Hafermilch zubereiten.

Agar Agar
1Pck. Agar Agar
Auch das wie auf der Packung beschrieben zubereiten.

Erdbeeren
ca. 500g Erdbeeren waschen und klein schneiden.


Den Vanillepudding auf den ausgekühlten Bisquitboden verstreichen. Die Erdbeeren darauflegen. Das Agar Agar auf den Erdbeeren verteilen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und nach spätestens 3 Stunden ist er bereit zum essen.

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gefüllte Paprikaschiffchen mit Kartoffelecken

Heute ist das Ende der Woche und der Kühlschrank ist ziemlich leer. Deswegen ist das hier mein Reste Essen, aber es schmeckt soo lecker. Da ich nicht mehr so viele Zutaten bei mir habe, kann man noch beliebig Gemüse hinzufügen und statt der angegebenen Menge, so viel nehmen wie man da hat. Statt der Frühlingszwiebel kann man auch eine Zwiebel nehmen.

Kartoffelecken
Zutaten:
– 300g Kartoffeln
– Öl
– Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Paprika, Rosmarin, Thymian

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in eine Schale geben. Die restlichen Zutaten dazu und alles vermischen. Bei 220° Ober- und Unterhitze für 30-40min. im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Paprikaschiffen
Zutaten:
– 2 Paprika
– Karotten
– Frühlingszwiebel
– Tomaten
– Mais
– Kichererbsen
– Kidneybohnen
– Tomatenmark
-Quinoa
– Tofu
-Gemüsebrühe
-passierte Tomaten
-Öl
– Salz, Pfeffer, Majoran, Oregano, Thymian

Zubereitung:
Den Tofu zerbröseln oder zerhacken und mit etwas Öl und der Pfanne anbraten.
Das gesamte Gemüse klein schneiden, außer die Paprika nur einmal halbieren und nach und nach alles in die Pfanne geben, bis auf die Paprika. Schließlich mit Tomatensoße und Gemüsebrühe ablöschen. Quinoa und die Gewürze hinzufügen und ein wenig kochen lassen. Nach ca. 10min. die Paprikaschiffchen befüllen und hineindrücken. Für 30min. kochen lassen.